ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿਚ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਇੰਨੇ ਸੁਆਦੀ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ।
ਪਿਕਲਡ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਪਕਵਾਨ / ਕੋਲਾਜ My, ਫੋਟੋ depositphotos.com, YouTube ਸਕ੍ਰੀਨਸ਼ੌਟ
ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ – ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੁੱਖ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਜੋ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਰੱਖਿਅਤ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਧੁੱਪ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ ਕੋਮਲਤਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦੇ ਧੰਨਵਾਦੀ ਹੋਵੋਗੇ.
ਬੈਰਲ ਵਰਗੇ ਅਚਾਰ ਟਮਾਟਰ
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ ਓਕ ਬੈਰਲ ਅਚਾਰ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਟਮਾਟਰ ਪਸੰਦ ਹਨ, ਇਸ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ:
- ਦੋ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਟਮਾਟਰ;
- ਡਿਲ ਛੱਤਰੀ;
- ਹਾਰਸਰਾਡਿਸ਼ ਰੂਟ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਟੁਕੜਾ;
- ਤਿੰਨ currant ਪੱਤੇ;
- ਤਿੰਨ ਚੈਰੀ ਪੱਤੇ;
- ਲਸਣ ਦੇ ਦੋ ਲੌਂਗ;
- ਅੱਠ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ;
- ਆਲਮਸਾਲੇ ਦੇ ਅੱਠ ਮਟਰ;
- ਖੰਡ ਦੇ ਤਿੰਨ ਚਮਚੇ;
- ਲੂਣ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ;
- ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚ.
ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ 3-ਲੀਟਰ ਜਾਰ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ.
ਸਾਰੀਆਂ ਸਾਗ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੇ ਤਲ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕਸ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਘੋੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰੋਂ ਨਮਕ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ। ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ.
ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਬੇਸਿਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਅੱਧਾ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ, ਧੁੱਪ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛੱਡੋ। ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾਓ (ਜੇ ਇਹ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਛਿੜਕੋ। ਕੱਸ ਕੇ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਬੇਸਮੈਂਟ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਇੱਕ ਬਾਲਟੀ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਟਮਾਟਰ
ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਪਿਛਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਵੱਧ. ਦਸ ਲੀਟਰ ਦੀ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਬਾਲਟੀ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਮਸਾਲਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਕ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਪਾਓ.
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:
ਪੰਜ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਘੋਲ ਦਿਓ – ਇਹ ਮੈਰੀਨੇਡ ਹੋਵੇਗਾ। ਸਾਰੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਾਲਟੀ ਦੇ ਤਲ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ. ਟਮਾਟਰ ਦੇ 1/2 ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਟੈਂਪ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ, ਜੇ ਚਾਹੋ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ। ਟਮਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੋੜੇ ਦੇ ਇੱਕ ਚੌੜੇ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ.
ਨਿੱਘ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਟਮਾਟਰ ferment ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੰਦ ਬਾਲਟੀ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ।
