ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਚੈਨਟੇਰੇਲਸ ਸਵਾਦ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਤਲੇ ਹੋਏ chanterelles ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਬਣਦੇ ਹਨ / ਫੋਟੋ depositphotos.com
Chanterelle ਸੀਜ਼ਨ ਯੂਕਰੇਨ ਵਿੱਚ ਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਕਰਨਗੇ.
ਅਸੀਂ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਲਈ ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿੰਨਾ ਤਲ਼ਣਾ ਹੈ।
ਕੌੜੇ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਚੈਨਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਲਣਾ ਹੈ
ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸਵਾਦ ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਦਰਖਤਾਂ ਨਾਲ ਘਿਰੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਚੈਂਟਰੇਲਜ਼ ਨਾਲ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ।
ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਸੁਆਦ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਦੂਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.
ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਰੇ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਚੈਨਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਜੋ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਗੰਦਗੀ ਸੈਟਲ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਿੱਜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਂਟੇਰੇਲ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਇਹ ਸਮਝਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤਲ਼ਣਾ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁੱਕੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਸੱਤ ਤੋਂ ਅੱਠ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਏ ਬਿਨਾਂ ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤਲਣਾ ਹੈ?
ਕੁਝ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤਾਂ ਹੈਰਾਨ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਤਲਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਾਂਟੇਰੇਲਜ਼ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਨੌਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ ਤਾਂ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:
ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਦੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਤਲ਼ਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਧ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇਗਾ.
ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਜੋ ਉਬਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋਏ ਹਨ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਜੂਸ ਛੱਡਣਗੇ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤਰਲ ਨੂੰ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਕੁੱਲ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ – 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਆਲੂ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਚੈਨਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਫਰਾਈ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਚੈਨਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿੰਨਾ ਤਲ਼ਣਾ ਹੈ. ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਲੈਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:
- ਮੱਖਣ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ;
- ਪਿਆਜ਼ ਦੇ 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- 500 ਗ੍ਰਾਮ ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼;
- 800 ਗ੍ਰਾਮ ਆਲੂ;
- ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ;
- ਲੂਣ;
- ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ;
- ਡਿਲ
ਅਸੀਂ ਰੇਤ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਧੋ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿਲੋ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਜੂਸ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸਨ, ਤਾਂ 7-8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਅਤੇ ਜੇ ਕੱਚੇ – 15.
ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਚੈਂਟਰੇਲ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ. ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਡਿਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.
